Wenn ich an leckere Nudelgerichte denken, wandern meine Gedanken direkt zum Land der Pasta: Italien. Ein absolutes italienisches Lieblingsgericht von mir ist dabei die klassische Lasagne. Doch ein Nachteil hat der Auflauf mit den Nudelplatten: Er ist ziemlich zeitaufwendig.
Deutlich schneller und simpler ist die Straßburger Variante des Hackfleisch-Nudelauflaufes. Das Rezept ist wirklich simpel, doch dank einer Prise Cayenne und ordentlich Rotwein bekommt der deftige Auflauf das gewisse Extra.
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Während die meisten Nudelaufläufe mit Fusilli oder Penne zubereitet werden, benutzt man für einen Straßburger Auflauf stattdessen Bandnudeln. Die erinnern durch ihre breite Oberfläche sogar ein wenig an kleine Lasagne-Platten, woher der Auflauf auch seinen Vergleich zum italienischen Pendant erhält.
Blitzrezept für einen Nudelauflauf mit Hackfleisch
Das Besondere an dem Straßburger Auflauf ist der großzügig verwendete Rotwein, wodurch das Nudelgericht seinen französischen Charakter bekommt. Wer keinen Alkohol trinkt, kann den Rotwein natürlich auch durch Gemüsebrühe und passierte Tomaten ersetzen.
Zutaten für ca. 4 Portionen:
- 400 g Bandnudeln (oder andere Nudeln)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Hackfleisch
- 250 ml Rotwein
- 5 EL Tomatenmark
- 300 ml Sahne
- 200 g geriebener Käse
- 2 EL Öl
- 2 TL getrocknete Kräuter (z. B. Basilikum, Oregano, Thymian)
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 TL Salz
- Fett für die Form
Und so geht’s:
1. Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Den Backofen auf 200 Grad Umluft (220 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen.
2. Zwiebel abziehen und klein würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, dann Tomatenmark, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. Mit Zucker, Salz, Cayennepfeffer und Kräutern würzen.
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3. Nun mit Rotwein ablöschen, ein paar Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die abgegossenen Nudeln unterheben und alles in eine Auflaufform geben.
4. Die Sahne über den Auflauf gießen und danach den Käse darüber streuen. Im Ofen für 25-30 Minuten goldbraun überbacken. Lasst es euch schmecken!
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Noch offene Fragen?
Kann man den Rotwein im Straßburger Auflauf ersetzen?
Ja, Rotwein kann durch Gemüsebrühe und passierte Tomaten ersetzt werden.
Welche Alternativen gibt es für Hackfleisch im Straßburger Auflauf?
Hackfleisch kann durch Sojahack, Linsen oder eine Mischung aus Gemüse wie Zucchini und Pilzen ersetzt werden.
Welche Nudelsorten kann man statt Bandnudeln verwenden?
Man kann Fusilli, Penne oder andere breite Nudeln verwenden, die die Sauce gut aufnehmen.
Gibt es eine laktosefreie Alternative zur Sahne im Straßburger Auflauf?
Laktosefreie Sahne, pflanzliche Sahnealternativen wie Hafer- oder Sojasahne eignen sich gut als Ersatz.
Welche Kräuter passen gut in den Straßburger Auflauf?
Getrocknete Kräuter wie Basilikum, Oregano, Thymian und Rosmarin passen sehr gut.
Was kann man statt Zwiebeln im Straßburger Auflauf verwenden?
Schalotten oder Lauch können Zwiebeln ersetzen, sie bringen einen ähnlichen Geschmack.
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