Es gibt kaum etwas, das so sehr nach Kindheit schmeckt wie ein frisch gebackener Apfelkuchen. Der Duft von Zimt und Äpfeln, der sich in der Küche ausbreitet, und die Vorfreude auf das erste knusprige Stück – all das erinnert an die Geborgenheit, die wir mit einem Besuch bei Oma verbinden.
Ein besonderer Favorit in dieser Kategorie ist der Apfelkrümel-Kuchen. Er kombiniert den saftigen Geschmack von Äpfeln mit der knusprigen Süße von Streuseln – und das Beste daran: Er ist ganz einfach selbst zu machen!
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Rezept für einen Apfelkrümel (Apfelkuchen mit Streuseln)
Zutaten für eine Springform (26 cm Durchmesser):
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter (kalt)
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 4-5 Äpfel (säuerliche Sorten wie Boskop oder Elstar)
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 EL Zitronensaft
Für die Streusel:
- 150 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter (kalt)
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung:
1. Für den Teig zunächst das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Zucker und Salz vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Händen oder einem Handrührgerät verkneten, bis eine krümelige Masse entsteht. Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Während der Teig ruht, die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben in eine Schüssel geben und mit Zucker, Zimt und Zitronensaft vermischen. So wird die Füllung besonders aromatisch und die Äpfel behalten ihre schöne Farbe.
3. Für die Streusel Mehl, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und alles mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
4. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform einfetten (z.B. diese von Amazon*) und den Teig gleichmäßig darin ausrollen, dabei auch einen kleinen Rand hochziehen. Nun die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Streusel großzügig über die Äpfel streuen, sodass alles gut bedeckt ist.
5. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Am besten schmeckt er lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne!
Tipps für den perfekten Apfelkrümel-Kuchen
Die richtige Apfelsorte: Für den perfekten Geschmack empfehlen sich säuerliche Apfelsorten wie Boskop oder Elstar. Diese halten beim Backen ihre Form und bieten einen schönen Kontrast zu den süßen Streuseln.
Streusel richtig kneten: Für besonders knusprige Streusel sollte die Butter wirklich kalt sein. Wer mag, kann auch einen Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln ersetzen – das gibt den Streuseln eine nussige Note.
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Zimt und Zucker: Eine Prise Zimt in den Streuseln oder auch im Teig macht den Kuchen noch aromatischer. Alternativ kann man die Streusel auch mit etwas braunem Zucker verfeinern, was ihnen eine karamellige Note verleiht.
Abwandlungen: Du kannst dem Kuchen eine persönliche Note verleihen, indem du zum Beispiel Rosinen oder gehackte Nüsse zur Apfelfüllung hinzufügst. Auch ein Schuss Calvados oder Rum in der Apfelmischung bringt eine feine Note rein.
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