Wenn die Tage kürzer und die Abende kühler werden, gibt es kaum etwas Besseres als eine deftige Suppe, die von innen heraus wärmt.

Unsere Paprikasuppe mit Hackbällchen bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch ein Stück Ungarn in deine Küche. Die Kombination aus gerösteten Paprika, würziger Ajvar-Paste und cremigem Schmand macht diese Suppe zu einem echten Wohlfühlgericht. Perfekt für herbstliche Tage, an denen man sich nach einem langen Spaziergang am liebsten mit einer großen Schüssel aufs Sofa kuscheln möchte. Einfach, raffiniert und genau das Richtige für die kältere Jahreszeit.

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Rezept für eine schnelle Paprikasuppe mit Hackbällchen

Zutaten für 4 Personen:

2 rote Paprikaschoten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Öl
5 EL Ajvar (pikante Paprikapaste)
1 TL getrockneter Oregano
800 ml Gemüsebrühe
400 g gemischtes Hackfleisch (oder vegetarische Alternative)
Salz, Pfeffer
400 g Schmand
Paprikapulver (edelsüß)
Zucker
Zum Garnieren: nach Belieben frischer Oregano

Und so geht’s:

1. Paprika waschen, putzen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Paprika zufügen und kurz mitdünsten. 2 EL Ajvar und Oregano zufügen. Mit Brühe ablöschen und aufkochen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.

2. Hack mit 1 EL Ajvar, Salz und Pfeffer verkneten. Daraus Bällchen formen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Bällchen darin rundherum ca. 5 Minuten braten. Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. Nun 200 g Schmand zur Suppe geben und alles fein pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und 1 Prise Zucker abschmecken. Mit Bällchen anrichten. Mit 200 g Schmand und 2 EL Ajvar servieren. Mit Oregano garnieren und mit Paprikapulver bestäuben.

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