Gesundes und schnelles Abendessen: Geniale 15 Minuten Feierabend Rezepte

Inhaltsverzeichnis

• Feierabend-Rezepte: Avocado-Thunfisch-Salat
• Feierabend-Rezepte: Quesadillas mit Avocado
• Feierabend-Rezepte: Parmesan-Möhren-Pommes mit Chili-Mayonnaise
• Feierabend-Rezepte: Süßkartoffelsuppe
• Feierabend-Rezepte: Zucchini-Spaghetti mit Avocado-Pesto
• Feierabend-Rezepte: Rote Bete-Salat
• Feierabend-Rezepte: Quinoa-Gurken-Salat

Nach einem langen, anstrengenden Tag habt ihr keine Lust stundenlang in der Küche zu brutzeln? Ihr möchtet euch aber trotzdem etwas Vernünftiges und Gesundes gönnen? Jetzt müssen schnelle und einfache Feierabend-Rezepte her, die in nur 15 Minuten fertig sind und eure Akkus wieder aufladen.

Im Video: Rezept für mediterranen Dinkelsalat mit nur 5 Zutaten

Feierabend-Rezepte: Avocado-Thunfisch-Salat

Der Thunfisch-Salat im Avocado-Schiffchen liefert euch Vitamine und wertvolle Fettsäuren zum Feierabend. Er liegt euch nicht schwer im Magen und nach dem Verzehr fühlt ihr euch wohlgenährt und angenehm satt. Die Kombination aus würzigem Thunfisch und leckerer Avocado ist einfach ideal als leichtes Abendessen.

Ihr braucht:

• 1 Dose Thunfisch
• 2 Avocados
• Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 7 Cherrytomaten, gewürfelt
• 1 kleinen Kopfsalat, in feine Streifen geschnitten
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 3 EL Limettensaft
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver

Und so geht’s:
Beide Avocados halbieren und entkernen. Bei einer Avocado mit einem großen Löffel das Fruchtfleisch auslöffeln, in eine Schüssel geben und zusammen mit dem Thunfisch, Limettensaft, roten Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Chilipulver zu einer cremigen Masse verrühren.

Kopfsalat, Cherrytomaten, Frühlingszwiebeln und Olivenöl zur Avocadomasse hinzufügen und alles gut vermengen. Den Salat auf den übrig gebliebenen Avocadohälften anrichten und mit frischem Pfeffer bestreuen.

Feierabend-Rezepte: Quesadillas mit Avocado

Diese saftig-leckeren Quesadillas bringen Mexiko auf den Teller! Alle Zutaten wandern im Handumdrehen in die Pfanne. Dieses Gericht ist bis oben hin prall gefüllt mit den leckersten Füllungen von Feta bis Avocado.

Ihr braucht:

• 8 Tortilla Wraps
• 2 Avocados
• 150 Gramm Feta
• 250 Gramm Kichererbsen, gekocht
• 3 EL Tahin (Sesampaste)
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 EL Olivenöl
• Saft einer Zitrone
• glatte Petersilie, fein gehackt

Und so geht’s:
Kichererbsen, Tahin, Kreuzkümmel und Zitronensaft mit einem Pürierstab fein pürieren. Olivenöl unterheben, bis der Hummus eine glatte Konsistenz bekommt. Auf jeden Tortilla-Wrap etwas Hummus und Petersilie verteilen.

Avocado halbieren, Kern entfernen und mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch herauskratzen. Avocadohälften in Scheiben schneiden und jeweils drei auf den Hummus legen. Feta darüber zerkrümeln und den Wrap zuklappen.

In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und die Wraps von beiden Seiten goldbraun anbraten. Auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.

Lest auch: Avocado-Rezepte: Die besten Ideen von Guacamole über Eis bis Pizza

Feierabend-Rezepte: Parmesan-Möhren-Pommes mit Chili-Mayonnaise

Leckere Pommes, die noch dazu gesund sind? Mit diesem 15-Minuten-Feierabend-Rezept klappt’s! Denn unsere Pommes werden aus knackigen Möhren hergestellt und überzeugen im Mund auf ganzer Linie.

Ihr braucht:

• ​2 große Möhren, geschält
• 1 Ei
• 2 TL Wasser
• 6 TL geriebener Parmesan
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 2 TL Chilisauce
• 6 TL Mayonnaise

Und so geht’s:
Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Möhren in schmale Streifen, wie Pommes, schneiden. In einem tiefen Teller Ei und Wasser mischen.

Alle Möhren-Sticks zuerst im Ei und danach im Parmesan wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen 15 Minuten goldbraun backen. Mayonnaise und Chilisauce verrühren und zu den heißen Fritten servieren.

Lesetipp: 4 Rezepte für köstliche Gemüsepommes

Feierabend-Rezepte: Süßkartoffelsuppe

Cremig, lecker und perfekt für die kalte Jahreszeit. Wer zum Feierabend Lust auf ein echtes Wohlfühl-Essen hat, der sollte dieses Suppenrezept testen.

Ihr braucht:

• 400 g Süßkartoffeln, geschält, gewürfelt und gekocht
• 600 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Kokosmilch
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Olivenöl
• ​1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen
• 1/2 TL Cayennepfeffer
• ​1 TL Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer
• Saure Sahne, zum Garnieren
• Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten zum Garnieren
• Paprikapulver zum Garnieren

Und so geht’s:
Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Süßkartoffeln, Paprika, Zwiebeln und ungeschälte Knoblauchzehen gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln. Nun mit Salz und Pfeffer würzen. Für circa fünf Minuten im Backofen backen.

Knoblauchzehen von der Schale befreien und das ganze Gemüse in einen Standmixer geben. Gemüsebrühe hinzufügen und alles pürieren. Suppe in einen Topf geben. Mit Kokosmilch, Zitronensaft, Cayennepfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Suppe für 10 Minuten köcheln lassen. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Süßkartoffelsuppe in einem tiefen Teller anrichten und mit saurer Sahne, Frühlingszwiebeln und Paprikapulver garnieren.

Lest auch: 5 schnelle Suppen-Rezepte für den Feierabend

Tipp: Keine Lust, Suppe selber zu kochen? Dann probiert zum Beispiel mal die Bio-Fertigsuppen von Little Lunch aus (hier direkt bei Amazon* bestellen).

Feierabend-Rezepte: Zucchini-Spaghetti mit Avocado-Pesto

Zoodles, wie Zucchini-Nudeln auch genannt werden, sind nicht nur die perfekte Low Carb Spaghetti-Variante – sie sind auch in wenigen Minuten gar und deshalb perfekt für den Feierabend!

Ihr braucht:

• ​2 Zucchini
• 1 Avocado
• 100 Gramm Basilikum
• 2 EL Pinienkerne
• 1 Knoblauchzehe
• 2 TL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• ​Parmesan

Und so geht’s:
Zucchini mit einem Spiralschneider in Spaghettiform schneiden. Avocado halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch auslöffeln. Knoblauchzehe fein hacken. Avocado-Fruchtfleisch mit Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren.

Je nach gewünschter Konsistenz etwas Olivenöl dazugeben. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchininudeln darin zwei Minuten anbraten. Mit Avocado-Pesto, schwarzem Pfeffer und frisch geriebenen Parmesan servieren.

Mehr dazu: Die besten Zoodles-Rezepte

Feierabend-Rezepte: Rote Bete-Salat

Dieses Feierabend-Rezept gelingt sogar in weniger als 15 Minuten und schmeckt einfach nur köstlich! Die Kombination aus würzigem Feta und herber Rote Bete ist einfach unschlagbar.

Ihr braucht:

• 4 Rote Bete-Knollen, vorgekocht
• 60 Gramm Feta
• 1 Bund glatte Petersilie
• 3 TL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Weißweinessig
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Salz​

Und so geht’s:
Rote Beete und Feta würfeln. Petersilie hacken. Für das Dressing Olivenöl, Weißweinessig, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Rote Bete, Feta und Petersilie mit dem Dressing vermischen und auf tiefen Tellern anrichten.

Tipp: Besonders gut schmeckt der Salat, wenn ihr ein paar gehackte Walnüsse unterhebt. Statt Petersilie könnt ihr auch Rucola verwenden.

Feierabend-Rezepte: Quinoa-Gurken-Salat

Ihr habt Lust auf ein schnelles und super gesundes Essen zum Feierabend? Dann probiert mal diesen frischen Salat mit knackiger Gurke und wertvollem Quinoa.

Ihr braucht:

• ​1 Gurke, gewürfelt
• 240 Gramm Quinoa
• 700 ml Wasser
• 1 Prise Salz
• 2 EL Olivenöl
• 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 150 Gramm Feta, fein zerbröselt
• 80 Gramm Basilikum, in feine Streifen geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Apfelessig
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL italienische Kräuter
• Salz
• Pfeffer

Und so geht’s:
Quinoa in ein feines Sieb schütten und gut abwaschen. Quinoa in einen Topf mit circa 700 ml Wasser geben und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 12 Minuten kochen. Topf vom Herd nehmen und zehn Minuten quellen lassen, leicht salzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Quinoa auskühlen lassen. Gurke, Feta, Basilikum und rote Zwiebel unterheben. Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Zitronensaft, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing über den Salat geben und alles zehn Minuten durchziehen lassen. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wir wünschen euch ganz viel Spaß beim Nachkochen. Ein Foto eures Ergebnisses könnt ihr uns gerne bei Facebook oder Instagram schicken – wir freuen uns darauf!