Kennst du das? Nach einem langen Tag soll das Abendessen schnell gehen, aber trotzdem richtig lecker und sättigend sein. Dann ist dieses würzige Asia-Curry mit zarten Schnitzelstreifen, knackigem Gemüse und cremiger Kokosmilch genau das Richtige für dich!

In nur 30 Minuten steht ein echtes Wohlfühlgericht auf dem Tisch, das dich mit einer perfekten Mischung aus Schärfe, Cremigkeit und herzhaften Aromen verwöhnt.

Rezept für ein schnelles Thai-Curry

Zutaten für 4 Personen:

200 g Champignons
300 g Brokkoli
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 g Schweineschnitzel
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
2 TL Currypaste, rot
1 Dose Kokosnussmilch (400 ml)
500 ml Gemüsebrühe
250 g grüne Bohnen (TK)
250 g Mie-Nudeln (Asia-Weizennudeln; im Asialaden)
Chilipulver

Zubereitung:

1. Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Stiel schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Fleisch in Streifen schneiden.

2. Öl erhitzen. Fleisch und Pilze darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ingwer, Knoblauch und Zwiebel zufügen, kurz mitbraten. Currypaste zugeben, anschwitzen. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Brokkoli und Bohnen zugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Nudeln inzwischen nach Packungsangabe garen.

3. Curry mit Salz und Chili abschmecken. Abgetropfte Nudeln untermischen. Nach Belieben mit Koriander garniert servieren.

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