Es gibt kaum ein Frühstück, das mehr nach Gemütlichkeit am Wochenende schreit als Arme Ritter. Die knusprig-goldenen Scheiben sind einfach gemacht, unglaublich lecker und gleichzeitig eine wunderbare Möglichkeit, altes Brot aufzuwerten, anstatt es wegzuwerfen. Es braucht nämlich wirklich nicht viel: ein paar Grundzutaten, die meist sowieso im Haus sind, und schon kann das Verwöhnfrühstück beginnen!
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Warum die in Ei und Milch getunkten Brotscheiben „Arme Ritter“ heißen, habe ich nicht herausgefunden. Wohl aber, dass die himmlisch leckere Speise schon in einem Rezeptbuch aus dem 14. Jahrhundert erwähnt wird – und sie früher auch als „Güldene Schnitten“ bezeichnet wurden. Einen passenderen Namen für das goldbraun ausgebackenen Brot gibt es wohl kaum.
Rezept für klassische Arme Ritter
Zutaten (für 4 Scheiben):
- 4 Scheiben altbackenes Weißbrot oder Toastbrot
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 1 EL Zucker
- 1 TL Vanillezucker (optional)
- 1 Prise Zimt (optional)
- Eine Prise Salz
- Etwas Butter zum Braten
Zubereitung:
1. In einer großen Schüssel die Eier verquirlen. Milch, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz hinzugeben und alles gut verrühren.
2. Die Brotscheiben in die Ei-Mischung legen und von beiden Seiten tränken, bis sie sich gut vollgesogen haben. Das Brot sollte nicht zerfallen, aber schön feucht sein.
Mein Tipp: Probiert die Arme Ritter auch mal mit Brioche statt Toastbrot!
3. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Die getränkten Brotscheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten – etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite.
4. Die Arme Ritter direkt aus der Pfanne warm servieren. Sie schmecken pur, mit etwas Puderzucker bestäubt oder auch mit frischen Beeren und einem Klecks Joghurt richtig gut.
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Die besten Tipps zum Verfeinern
Arme Ritter sind ein echter Klassiker, der sich wunderbar variieren lässt. Hier ein paar Ideen, wie du das Gericht noch weiter pimpen kannst:
Fruchtige Variante: Füge zur Ei-Mischung etwas geriebene Zitronenschale oder Orangenschale hinzu, das sorgt für eine frische Note. Dazu passen Beeren, Bananenscheiben oder karamellisierte Äpfel.
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Herzhafte Alternative: Ja, auch das geht! Verzichte auf Zucker und Vanille und mische stattdessen Salz, Pfeffer und eventuell etwas geriebenen Käse in die Ei-Mischung. Dazu passen knuspriger Speck oder Avocado.
Nussiger Crunch: Für ein bisschen Extra-Biss können die getränkten Brotscheiben vor dem Braten in gehackten Nüssen, Mandeln oder Paniermehl gewendet werden.
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