Ich liebe Karottenkuchen! Egal ob die amerikanische Variante mit Buttercreme und Walnüssen oder der klassische Rüblikuchen – sie sind immer herrlich saftig und nie trocken.
Wusstest du, dass es in Brasilien eine ganz eigene Version dieses Kuchens gibt? Ich bis vor Kurzem nicht. Aber nachdem ich ihn probiert habe, bin ich hin und weg. Der brasilianische Karottenkuchen kommt ohne geriebene Möhren aus, dafür werden sie püriert – wodurch der Teig seine tolle Farbe bekommt. Wer mag, kann ihn abschließend noch mit geschmolzener Schokolade überziehen, einfach nur mit Puderzucker bestäubt schmeckt er aber ebenfalls richtig toll.
Rezept: Brasilianischer Karottenkuchen (Bolo de Cenoura)
Zutaten:
- 2 große Karotten
- 3 Eier
- 3 EL Butter
- 250 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 180 g Zucker
- 250 g Mehl
- 1 EL Backpulver
- 1 TL Salz
- Optional: Puderzucker oder dunkle Kuchenglasur
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen
2. Karotten schälen, in Stücke schneiden. Dann in einem Mixer bzw. Küchenmaschine (wie diese von Amazon*) Karotten, Butter, Eier, Öl und Zucker auf höchster Stufe pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Diese in eine Schüssel umfüllen.
3. Als Nächstes Mehl, Backpulver und Salz unterrühren. Den fertigen Teig auf das Backblech geben, glatt streichen und bei 180 Grad für 20 bis 25 Minuten backen.
4. Den Kuchen gut abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen oder mit geschmolzener Schokoglasur überziehen. Falls du ihn für Ostern machst, kannst du ihn mit ein paar Osterdeko-Elementen wie kleinen Schokoeiern oder Marzipan-Möhrchen (gibt’s zB hier bei Amazon*) dekorieren.
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