Bruschetta stammt ursprünglich aus Italien und ist dort ein traditionelles, einfaches Gericht, das seine Wurzeln in der bäuerlichen Küche hat. Der Begriff „Bruschetta“ leitet sich vom italienischen Wort „bruscare“ ab, was so viel bedeutet wie „rösten“ oder „über offener Flamme rösten“. Genau darauf basiert das Rezept: Geröstetes Brot wird mit einer Knoblauchzehe eingerieben, mit Olivenöl beträufelt und je nach Region unterschiedlich belegt.
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Ursprünglich diente Bruschetta vor allem als eine Art „Arme-Leute-Essen“, die altes Brot so wieder genießbar machten. Besonders in den Regionen Latium, Toskana und Umbrien gehört Bruschetta zur traditionellen Küche und wird oft als Antipasto (Vorspeise) serviert.
Heute ist Bruschetta vor allem für die klassische Version mit frischen Tomaten, Basilikum und Olivenöl bekannt und für viele der Inbegriff der mediterranen Küche. Schließlich vereint der Klassiker alles, was wir daran so lieben: Einfachheit, Frische und Geschmack.
Simples Rezept für klassische Bruschetta
Zutaten:
- 1 Baguette oder Ciabatta
- 4 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- ca. 400 g Cocktailtomaten oder 4 große Tomaten
- Ein Bund frisches Basilikum
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- Optional: Ein Spritzer Balsamico-Essig
Zubereitung:
1. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Würfel in eine Schüssel geben, salzen und etwas abtropfen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit entweicht.
2. Das Brot in Scheiben schneiden und diese in einer Pfanne ohne Fett rösten oder im Ofen bei 180 °C kurz knusprig backen, bis sie goldbraun sind.
3. Den Knoblauch abziehen, die beiden Zehen halbieren und mit der Schnittfläche jeweils die gerösteten Brotscheiben leicht einreiben.
4. Die Tomatenwürfel mit Olivenöl, Pfeffer, Zucker und bei Bedarf einem Hauch Balsamico-Essig vermischen. Dann die Mischung auf den Brotscheiben verteilen. Zum Schluss mit frischem, zerkleinertem Basilikum garnieren.
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Tipp: Für eine sommerliche Süße kannst du zusätzlich Pfirsich- oder Nektarinenwürfel unter die Tomaten mischen. Auch Erdbeeren harmonieren überraschend gut mit Basilikum und Balsamico. Wer es gerne würziger mag, kann fein gehackte Oliven oder getrocknete Tomaten zur Mischung hinzufügen. Ein Hauch Chili gibt extra Schärfe.
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