Das Beste am Sommer sind nicht nur die warmen Temperaturen, sondern auch die Tatsache, dass Erdbeeren wieder in Saison sind. Schließlich geht nichts über saftige und süße Erdbeeren aus der Region! Während dieser glorreichen Saison gilt es also, die kleinen roten Früchte in den vollsten Zügen zu genießen, zum Beispiel mit unseren Erdbeer-Ricotta-Muffins.
Ihr liebt Erdbeeren genauso sehr wie wir? Dann dürft ihr auch dieses Rezept für einen Erdbeerkuchen nicht verpassen:
Rezept für saftige Erdbeer-Ricotta-Muffins – schnell gemacht
Lockere Muffins aus mit saftigen Erdbeeren und aromatischem Ricotta.
Zutaten für 12 Muffins:
- 250 g Ricotta
- 250 g Erdbeeren
- 360 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 150 g Zucker
- 60 g Butter (ungesalzen, geschmolzen)
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- 1 Tropfen Vanilleextrakt
Zubereitung:
1. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 12er-Muffinform mit Förmchen auslegen.
2. Ricotta abtropfen lassen. Erdbeeren waschen und vierteln.
3. Mehl, Backpulver und Zimt in eine Schüssel sieben und den Zucker hinzufügen. In einer separaten Schüssel die Butter, Milch, Eier und Vanilleextrakt verquirlen.
4. Die trockenen Zutaten mit den nassen Zutaten verbinden, bis gerade so ein Teig entstanden ist. 2/3 vom Ricotta und den Erdbeeren unterheben.
5. Den Teig in die Muffinförmchen geben und mit dem letzten Drittel Erdbeeren und Ricotta toppen. Im Ofen für 20-25 Minuten backen. Das war’s!
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