Klar, Karottenkuchen und Hefezopf sind lecker – aber wie wäre es an Ostern mal mit einer süßen Überraschung, die nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch alle zum Schmunzeln bringt?

Unser Käfer-Kuchen ist das Highlight auf jeder Ostertafel: ein fruchtig-cremiger Traum mit einem tierisch süßen Look. Die kleinen Aprikosen-Käferchen krabbeln direkt auf die Kuchengabel – und schwupps, sind sie weggefuttert! Also, ran an die Rührschüssel und lass den Osterhasen staunen.

Auch lecker: Brasilianischer Karottenkuchen – super saftig!

Himmlisches Rezept für einen Käfer-Kuchen

Zutaten für 24 Kuchenstücke:

150 g weiche Butter
250 g Zucker
Salz
5 Eier (M)
250 g Mehl
2 TL Backpulver
200 ml Orangenlimonade
9 Blatt Gelatine
250 g Magerquark
600 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Orange
200 g Schlagsahne
1 Dose Aprikosenhälften (425 ml)
1 Dose Aprikosen (850 ml)
100 g Zartbitterschokolade
8 g Kokosfett
Zum Verzieren: Zuckeraugen

Zubereitung:

1. Butter, 150 g Zucker und 1 Prise Salz cremig-weiß rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, mit 100 ml Limonade unterrühren. Teig auf eine mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) geben und gleichmäßig verstreichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.

2. Für die Creme 3 Blatt Gelatine einweichen. Quark, Joghurt, Orangenschale und 100 g Zucker glatt rühren. Gelatine ausdrücken, vorsichtig auflösen, 2–3 EL Creme unterrühren, dann alles unter die restliche Creme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Creme auf den Boden geben, glatt streichen und ca. 2 Stunden kalt stellen.

3. Dann 6 Blatt Gelatine einweichen. Kleine Dose Aprikosen mit der Dosenflüssigkeit und 100 ml Limonade fein pürieren. Gelatine ausdrücken, vorsichtig auflösen. Nach und nach Aprikosenguss unterrühren. Guss beiseitestellen, bis er leicht geliert, dann vorsichtig auf der Creme verteilen. Erneut ca. 1 Stunde kalt stellen.

4. Große Dose Aprikosen abgießen und abtropfen lassen. 24 Hälften auf ein Stück Backpapier legen (die wenigen restlichen anderweitig verwenden). Schokolade hacken, mit Kokosfett über einem warmen Wasserbad schmelzen. In einen kleinen Einmal-Spritzbeutel füllen und Schokostreifen auf die Aprikosen spritzen. Je einen größeren Tropfen auf die Kopfseite der Aprikosen spritzen. Je 2 Zuckeraugen daraufkleben. Trocknen lassen und auf den Kuchen setzen.

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