Die Käse-Lauch-Suppe gehört zu meinen liebsten Seelenwärmern im Herbst und Winter. Das Hackfleisch verleiht dem Süppchen eine deftig-würzige Note, Schmelzkäse und Crème fraîche machen sie schön cremig. Und mit einem Spritzer Zitronensaft wird das Gericht noch raffinierter.

Und was mir besonders gut gefällt: Der Suppen-Klassiker ist wahnsinnig simpel in der Zubereitung und wirklich schnell gemacht. Mein Tipp ist es deshalb, einfach etwas mehr Suppe zuzubereiten. Am nächsten Tag schmeckt die Käse-Lauch-Suppe fast noch besser!

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Käse-Lauch-Suppe: Bestes Rezept

So eine leckere Suppe ist doch einfach etwas Feines. Cremig, würzig und schön warm – eine regelrechte Umarmung für die Geschmacksnerven!

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Unsere Käse-Lausch-Suppe schmeckt garantiert der ganzen Familie. Und das Beste: Sie geht richtig flott. Ob ein schnelles Mittagessen hermuss oder nach einem Rezept für das nächste Party-Essen gesucht wird, die Käse-Lauch-Suppe ist im Handumdrehen fertig und macht als echtes „One-Pot“-Gericht wenig Arbeit beim Abspülen.

Diese Zutaten braucht ihr:

500g Hackfleisch, gemischt
1 mittelgroße Zwiebel
2 große Stangen Lauch
1 Packung Schmelzkäse
1 Becher Crème fraîche
ca. 700 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Muskat nach Geschmack
einen Schuss Zitronensaft
Öl zum Anbraten

So gelingt die Zubereitung:

1. Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln. Den Lauch säubern und in dünne Ringe schneiden. Das Öl in einem Top stark erhitzen. Das Hackfleisch hinzugeben und knusprig anbraten.

2. Die Zwiebeln und die Lauchringe hinzugeben und dünsten, bis sie glasig werden. Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Am Ende Crème fraîche und Schmelzkäse einrühren.

3. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Muskat und einem Schuss Zitronensaft abschmecken. Fertig ist die Käse-Lauch-Suppe!

Unser Tipp: Sollten Reste übrig bleiben, eignen sich diese auch wunderbar als Nudelsoße. Dafür die abgekühlte Suppe über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag erneut aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sie eindickt. Die perfekte Ergänzung für ein leckeres Nudelgericht – schnell und lecker!

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