Habt ihr auch einen Lieblingskuchen aus eurer Kindheit? Bei mir ist das definitiv die Käsesahnetorte meiner Oma. Die wünsche ich mir noch heute jedes Jahr zum Geburtstag. Sie ist einfach wunderbar cremig, saftig und ultra fluffig. Damit auch ihr das Kuchenglück erleben könnt, teile ich heute Omas geniales Käsesahnetorte-Rezept mit euch.

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Käsesahnetorte wie bei Oma: Bestes Rezept

Die Käsesahnetorte ist ein echter Klassiker auf der Kaffeetafel, der bei meinen Gästen immer gut ankommt. Das Backen erfordert zwar etwas Zeit, doch mit meiner Anleitung bekommen sogar Backanfänger das Kunstwerk hin.

Diese Zutaten benötigt ihr:

Für den Boden:

4 Eier
125 g Zucker
75 g Mehl
75 g Speisestärke
1 TL Backpulver

Für die Creme:

7 Blätter weiße Gelatine
250 ml Milch
1 Zitrone
2 TL Zitronensaft
200 g Zucker
4 Eigelb
500 g Sahne
500 g Magerquark

Außerdem:

eine 26er Springform
Fett für die Form
Mehl für die Form
Backpapier
Puderzucker

Und so geht’s:

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform einfetten und mit dem Mehl bestäuben.

2 Als Erstes wird der Boden zubereitet. Dafür die Eier mit dem Zucker zusammen schaumig schlagen. Dann Mehl, die Speisestärke und Backpulver über die Masse sieben und unterheben.

3. Den Teig in die Springform geben und möglichst glatt gestrichen werden. Dann kann sie schon in den Ofen. Den Boden ungefähr für 35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

4. Solange der Boden auskühlt, kümmern wir uns um die Creme-Masse. Dafür die Gelatine in kaltem Wasser für ungefähr zehn Minuten einweichen lassen.

5. Die Milch, Zitronenabrieb und 1 TL Zitronensaft zusammen mit Zucker und dem Eigelb von vier Eiern in einen Topf geben. Das Gemisch bei mittlerer Hitze erwärmen und dabei gut rühren, bis die Creme andickt. Ist die Creme fester, den Topf vom Herd nehmen. Die Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der heißen Creme auflösen lassen. Dann die Creme in den Kühlschrank stellen, damit sie durch die Gelatine fest wird.

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6. Währenddessen die Sahne steif schlagen. Ist die Creme dann etwas fester, kann sie wieder aus dem Kühlschrank genommen werden. Den Quark und die Sahne unter die Creme rühren und den letzten Teelöffel Zitronensaft hinzugeben.

7. Jetzt den Boden horizontal halbieren. Der untere Teil kommt wieder zurück in die Form. Den Formrand mit einem breiten Streifen Backpapier auslegen. Die Cremefüllung hineingeben und gut glatt streichen. Dann den zweiten, oberen Teil des Bodens auf die Creme legen.

Tipp: Damit ihr die Torte hinterher besser in Stücke schneiden könnt, könnt ihr den oberen Boden schon bevor ihr ihn auf die Creme legt in 12 Stücke zerteilen. Dann einfach die Stücke auf der Creme wieder zusammensetzen.

8. Die Käsesahnetorte jetzt nochmal für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn ihr sie serviert, dürft ihr nicht den Puderzucker vergessen. Diesen großzügig obendrauf verteilen. Guten Appetit!

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