Auf Weihnachtsmärkten und auf dem Jahrmarkt sind sie ein wahrer Klassiker: Kartoffelpuffer. Innen weich und fluffig, außen knusprig und mit Röstaromen, bei denen einem wahrlich das Wasser im Mund zusammenläuft.
Gerade wenn es draußen wieder kälter wird und der Herbst vor der Tür steht, schmecken Kartoffelpuffer, Rösti oder Reibekuchen wirklich besonders gut. Wir haben ein geniales Rezept für euch, das mit nur 5 Zutaten auskommt. So einfach macht ihr Kartoffelpuffer selber.
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Rezept für die besten Kartoffelpuffer
Häufig ist es doch so, dass die leckersten Rezepte auch gleichzeitig die einfachsten sind! Denn für guten Geschmack braucht es keine tausend verschiedene Zutaten. Genauso ist es auch mit diesen Kartoffelpuffern. Die schmecken einfach immer gut, sind super knusprig und simpel in der Zubereitung. Hier kommt das Rezept.
Zutaten für ca. 4 Portionen:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 4 EL Mehl
- 2 Eier
- 1 TL Salz
Außerdem:
- Öl zum Braten
So geht die Zubereitung:
1. Die Kartoffeln schälen, dann reiben (zum Beispiel mit dieser großen Reibe von Amazon*). Mit einem Teelöffel Salz bestreuen und für ein paar Minuten beiseite stellen. Das Salz entzieht den Kartoffeln Flüssigkeit.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln abziehen und ebenfalls reiben oder fein würfeln. Die Kartoffeln nun feste ausdrücken, damit sie so viel Flüssigkeit wie möglich verlieren. Das ausgetretene Wasser wegschütten. Dann Zwiebeln, Eier und Mehl untermischen.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelmasse portionsweise mit einem großen Löffel in die Pfanne geben. Leicht platt drücken und von beiden Seiten goldbraun backen. Die Kartoffelpuffer sollten fast schon in Öl schwimmen, damit sie richtig knusprig werden.
4. Die fertigen Rösti auf einem Teller mit Küchenkrepp abtropfen lassen. Am besten noch lauwarm genießen. Dazu passt Apfelmus. Wer es lieber herzhafter mag, genießt seine Kartoffelpuffer mit Schnittlauch und Räucherlachs.
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