Milchreis ist für mich ein absoluter Kindheitsklassiker. Wenn meine Mutter das süße Dessert mit Zimt und Zucker gekocht hat, war ich jedes Mal aus dem Häuschen und auch heute liebe ich den Duft von Vanille, der sich in meiner Wohnung ausbreitet, wenn ich Milchreis zubereite.

Da war es absolut klar, dass ich dieses Rezept für einen Milchreiskuchen unbedingt ausprobieren musste. Und was soll ich sagen: Ich bin dem saftigen Kuchen mit knusprigen Mandelblättchen und karamellisierter Zimt-Zucker-Kruste komplett verfallen.

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Milchreiskuchen mit Zimt und Zucker: Einfaches Rezept

Was ich besonders an dem Kuchen liebe? Er ist wirklich schnell gemacht und damit perfekt für ein spontanes Kaffeekränzchen am Wochenende mit meinen Freundinnen. Alles, was ihr für die Zubereitung braucht, sind ein paar wenige Zutaten, die die meisten sowieso daheim haben. Optional könnt ihr euren Milchreiskuchen dann noch mit Beeren und Mandelblättchen verfeiern.

Zutaten für eine Springform (26 cm Durchmesser):

650 ml (Pflanzen-) Milch
175 g Milchreis
2 Pck. Vanillezucker
2 Eier (Größe M)
20 g Zucker
50 g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
3 TL Zimt-Zucker-Mischung
Optional: 125 g Beeren
Optional: 50 g Mandelblättchen

Und so gelingt die Zubereitung:

1. Die Milch (oder eine pflanzliche Alternative) in einen Topf geben, auf mittlerer Stufe langsam erhitzen. Den Milchreis dazu geben und stetig rühren, bis die Konsistenz fester wird, ca. 15 Minuten.

2. Jetzt Vanillezucker, Salz sowie die gemahlenen Mandeln unterrühren und die Masse in eine Schüssel umfüllen, damit sie auf Raumtemperatur abkühlen kann.

3. Eier trennen und das Eiweiß in eine separate Schüssel geben. Den Zucker hinzufügen und das Ganze steif schlagen.

4. Dann zunächst das Eigelb in die Milchreis-Mischung geben, anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben.

5. Den fertigen Teig nun in eine Auflaufform oder Kuchenform (Springform vorher mit Backpapier auslegen) geben.

Tipp: Wer es gerne fruchtig mag, mischt noch ein paar Beeren unter den Kuchenteig.

6. Zuletzt noch etwas Zimt-Zucker (und optional Mandelblättchen) gleichmäßig auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Ober-/ Unterhitze 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun wird.

7. Milchreiskuchen aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und lauwarm mit etwas Sahne, Vanilleeis oder einem Klecks Fruchtkonfitüre genießen. Guten Appetit!

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