Weihnachten ist die Zeit der kulinarischen Klassiker, aber wer sagt, dass Tradition keinen Platz für ein wenig Kreativität lässt? Denn die beliebte Beilage Rosenkohl bekommt dieses Jahr einen frischen Anstrich: Wir marinieren das grüne Wintergemüse mit Honig und veredeln das Ganze noch mit spritzigen Cranberries.

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Der leicht süßliche, karamellisierte Honig umschmeichelt die herbe Note des Rosenkohls, während die Cranberries für eine fruchtige Überraschung sorgen. Das Ergebnis? Eine weihnachtliche Beilage, die selbst härteste Rosenkohl-Kritiker überzeugen wird.

Einfaches Rezept: Rosenkohl mit Cranberries

Früher habe ich den bitteren Geschmack von Rosenkohl gehasst, aber später habe ich das Gemüse lieben gelernt. Dabei geholfen haben leckere Rezepte wie dieses, bei dem ein bisschen Süße die Bitterkeit übertüncht.

Ein Tipp, um noch mehr Bitterstoffe aus dem Gemüse zu entfernen: Blanchiert den Rosenkohl vor dem Backen etwa 5 Minuten in ungesalzenem Wasser. Ein Großteil der Bitterstoffe gehen dabei ins Wasser über.

Zutaten (für 4-6 Portionen):

750 g frischer Rosenkohl
Saft einer großen Orange
2 TL Orangen-Abrieb (Bio-Orange)
2 TL Olivenöl
2 TL Honig
Salz & Pfeffer
1 Handvoll Cranberries, nach Belieben

Und so geht’s:

1. Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Den Rosenkohl putzen, den Strunk abschneiden und halbieren. In einer großen Schüssel den Orangensaft, das Olivenöl und den Honig mit einem Schneebesen verrühren. Den Rosenkohl dazu geben und alles gut miteinander vermengen.

3. Den marinierten Rosenkohl aufs Backblech verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 30 Minuten in den Ofen geben, bis er außen knusprig und innen weich ist. Zwischendurch den Rosenkohl wenden, damit er nicht von einer Seite zu braun wird.

4. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit, die Cranberries über den Rosenkohl verteilen. Anschließend einmal alles vermengen und die Beilage in einer heißen Schale oder gleich auf Tellern servieren.

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