Semifreddo ist ein klassisches italienisches Dessert, das komplizierter klingt als es ist! Im Grunde bedeutet Semifreddo so viel wie „Halbgefrorenes“ – denn erst friert man das Semifreddo ganz durch und taut es dann wieder an, damit es seine typische halbgefrorene Konsistenz bekommt.
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Dadurch wird das kühle Dessert so unheimlich cremig, dass es sofort auf der Zunge schmilzt. Und das Beste an dem italienischen halbgefrorenen Nachtisch ist, dass ihr für die Zubereitung nur ein Handrührgerät und eine Kastenform braucht – keine Eismaschine.
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Rezept für ein Semifreddo mit Pistazien
Was wäre ein Sommer ohne Eiscreme? Für alle, die sich nach etwas Abwechslung sehnen, kommt unser Pistazien-Semifreddo genau richtig! Und wieso solltet ihr bei einer Pistazien-Variante eigentlich aufhören? Ersetzt beim nächsten Mal das Pistazienmus durch Erdbeerpüree oder rundet das Dessert mit geschmolzener weißer Schokolade ab … eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Zutaten für eine Form:
- 2 Eier (Größe M)
- 50 g Zucker
- 200 g Sahne
- 50 g Pistazienmus
- 50 g Himbeeren
- 30 g Pistazienkerne, ungesalzen
Und so gelingt die Zubereitung:
1. Zuerst trennen wir die Eier (das klappt ganz einfach mit einem praktischen Eigelbtrenner, gibt es hier bei Amazon*). Anschließend das Eiweiß mit einem Handrührgerät steif schlagen.
2. Die Eigelbe mit dem Zucker in einer separaten Schüssel ebenfalls aufschlagen – und zwar so lange, bis die Masse fast schon weißlich wird. Sahne steif schlagen und dann zusammen mit dem Eiweiß unter die Eigelb-Masse heben. Zuletzt das Pistazienmus dazugeben und gut vermengen.
3. Himbeeren waschen und Pistazienkerne grob hacken. Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen, sodass die Folie an den Seiten überlappt. Die Semifreddo-Masse in die Form geben und nach Wunsch Himbeeren und Pistazien darauf verteilen. Dann mit der überstehenden Frischhaltefolie oben abdecken und über Nacht ins Gefrierfach stellen.
4. Wenn das Semifreddo gestockt ist, könnt ihr es zum Servieren kurz in der Form in heißes Wasser stellen und dann auf einen Teller stürzen. Schneidet das Semifreddo in Scheiben und garniert es mit frischen Himbeeren.
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