Restessen ist super! Man verwendet Zutaten, die bereits im Haus sind und vermeidet es gleichzeitig, Lebensmittel wegzuwerfen. Normalerweise kennt man Restessen allerdings eher von deftigen Gerichten. Das heißt aber nicht, dass man nicht auch leckere Desserts daraus zaubern kann.

Unser Rezept für Plätzchen-Kuchen ist die Lösung, wenn ihr noch eine Menge Gebäck von den Weihnachtsfeiertagen übrig habt. Damit verwandelt ihr die trockenen Plätzchen in eine saftige Leckerei und nichts wandert in den Mülleimer.

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Leckeres Rezept für Keksereste-Kuchen

Oftmals sinkt der Plätzchen-Hunger nach den Feiertagen rapide. Wegwerfen will man die Kekse nicht, richtig Lust sie zu essen, hat man allerdings auch nicht. Oftmals werden die Plätzchen dann in Dosen verpackt und vergessen, bis sie trocken und ungenießbar sind.

Nicht mit diesem Rezept! Kekse und Plätzchen wandern einfach in den Teig und werden so sinnvoll verwertet.

Das braucht ihr für eine Gugelhupfform:

400 g Plätzchen, je nachdem was da ist
80 g Mehl
250 ml Milch
2 Eier
50 g Zucker
Optional: 15 g Backkakao
1 Päckchen Backpulver
Etwas Zitronenabrieb
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
Öl zum Einfetten plus etwas Mehl

Zum Dekorieren:

Puderzucker oder Schokoladenkonfitüre

So gelingt das Rezept:

1. Gebt eure Kekse und Plätzchen in eine Tüte und zerbröselt sie mithilfe eines Nudelholzes fein. Alternativ könnt ihr auch einen Mixer bzw. eine Küchenmaschine zum Zerkleinern verwenden.

2. Anschließend die Milch in einem Topf aufkochen und sofort von der Herdplatte schieben. Rührt eure Plätzchenkrümel in die heiße Milch ein und lasst sie darin quellen.

3. Nehmt nun eine große Schüssel zur Hand und mischt darin Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Zitronenabrieb und optional Kakaopulver.

4. Schlagt die Eier in einer separaten Schüssel, bis sie schaumig werden. Mit einem Handrührgerät (findet ihr z.B. von Bosch auf Amazon*) geht es am einfachsten. Gebt dann den Zucker zu den Eiern und rührt ihn vorsichtig ein.

5. Nun kommt die gequollene Milch-Plätzchen-Mischung zum Einsatz. Hebt die Masse mit einem Löffel oder Teigschaber unter und wiederholt das Ganze mit eurer Mehlmischung. Ihr erhaltet einen dickflüssigen Teig. Je nachdem, ob dieser zu fest oder zu flüssig ist, könnt ihr zusätzliches Mehl, Kekse oder Milch hinzufügen.

6. Die Kuchenform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl herausklopfen, dann den Teig in die Kuchenform füllen. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Ofen für ca. 35-40 Minuten backen.

Tipp: Seid ihr nicht sicher, ob der Kuchen fertig ist, könnt ihr ihn mit der Stäbchenprobe überprüfen.

7. Holt anschließend den Kuchen aus dem Ofen, lasst ihn komplett abkühlen und nehmt ihn dann aus der Form. Bestäubt ihn mit etwas Puderzucker oder überzieht ihn mit Schokoladenkonfitüre und fertig ist der Reste-Kuchen!

Reste-Tipp: Statt extra Kuvertüre zu kaufen, könnt ihr auch übriggebliebene Schokomänner und Co. schmelzen und den Kuchen damit dekorieren.

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Wir hoffen, dass dir unser Rezept gefällt, und wünschen dir ganz viel Spaß beim Nachkochen, Nachbacken & Probieren! Schreib uns auch gerne auf Instagram oder auf Facebook: Wir freuen uns immer über Anregungen und Rezeptwünsche!