Ihr möchtet mit einem ganz besonderen Kuchen bei euren Gästen oder den Kindern punkten? Dann ist dieses Rezept genau das richtige für euch. Unser Regenbogenkuchen besteht aus einem lockeren Biskuitboden, einer erfrischenden Quark-Sahne-Creme und jeder Menge leckeren Früchten. Die Kombination macht diese Kuchenkreation in Regebogenform nicht nur optisch, sondern vor allem auch geschmacklich zu einem absoluten Kracher.

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In diesen Zeiten schenkt uns der Regenbogen Hoffnung, Zuversicht und Liebe! Auch an grauen Tagen erhellt er unsere Stimmung und macht einfach gute Laune! Unser Rezept ist für einen Blechkuchen ausgelegt. Ihr backt den Kuchen also einfach auf eurem vorhandenen Backblech im Backofen und braucht keine spezielle Kuchenform.

Rezept für kunterbunten Regenbogenkuchen

Zutaten:
Für den Teig

300 g Butter (weich)
260 g Mehl
160 g Zucker
2 EL Vanillezucker
1 Prise Salz
5 Eier
3 TL Backpulver
50 ml Milch

Für die Creme

250 g Quark
30 g Puderzucker
230 ml Sahne
1 TL Sahnesteif

Für die Dekoration

Obst in den Farben des Regenbogens, zum Beispiel

Lila & Blau: Blaubeeren oder Brombeeren oder blaue Trauben
Grün: Kiwi oder grüne Trauben oder Honigmelone
Gelb: Banane oder Ananas
Orange: Mango oder Pfirsich oder Mandarinen
Rot: Erdbeeren oder Himbeeren oder Kirschen

So klappt die Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

2. Die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig aufschlagen.

3. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut verrühren.

4. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Eier-Creme rühren.

5. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech glattstreichen.

Biskuitteig für Regenbogenkuchen — Credit: eat.dasbestefuergaeste.de

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6. Den Teig bei 180 Grad auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 25 Minuten backen.

7. Nun die Creme zubereiten. Den Quark mit dem Puderzucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und etwas Sahnesteif einstreuen. Nochmals gut verrühren.

8. Den Kuchen nach dem Backen komplett auskühlen lassen. Aus dem Teigboden mit einem scharfen Messer einen Regenbogen ausschneiden. Das geht am besten mit einer Schablone, die ihr euch vorher ausgeschnitten habt oder frei Hand.

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Regenbogenkuchen Boden — Credit: eat.dasbestefuergaeste.de

9. Dann die Quark-Sahne-Creme gleichmäßig darauf verteilen.

10. Das Obst waschen und in kleine Stücke schneiden.

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11. Kuchen mit dem Obst dekorieren. Dabei jeden Bogen des Regebogens mit einer anderen Obstsorte auslegen – ganz nach eurem Geschmack.

Unser Tipp: Am schönsten wird der Regenbogen, wenn ihr mit dem kleinsten Bogen anfangt, euch also von innen nach außen arbeitet.

Bei diesem Kuchen ist es ganz wichtig, dass ihr eurer Fantasie freien Lauf lasst. Dekoriert ganz nach eurem persönlichen Geschmack. Schenkt euch und euren Liebsten mit diesem herrlich locker-luftigem Kuchengenuss eine Auszeit vom Alltag und vor allem eine große Portion kunterbunte gute Laune.

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