Kennst du diese Tage, an denen alles schiefläuft, was schieflaufen kann? Der Morgen startet mit einem Haarball meiner Katze auf dem Teppich, die Bahn kommt zu spät und dann landet noch ein Kaffeefleck auf meinem Oberteil – natürlich kurz vor dem Meeting.

Was meine Laune an solchen Tagen rettet: die Vorfreude auf ein leckeres Abendessen (und Käse, viel Käse). Zum Beispiel auf einen Nudelauflauf, wie Rigatoni al Forno. Es ist unfassbar unkompliziert, macht satt und glücklich, und du kannst es nach Lust und Laune variieren. Ich gebe gerne ein paar Erbsen mit in die Soße, du kannst den Auflauf aber genauso gut ohne Hackfleisch zubereiten oder dieses durch Schinkenwürfel ersetzen.

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Rezept für Rigatoni al Forno

Zutaten für ca. 4 Portionen:

500 g Rigatoni (alternativ z. B. Penne)
250 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
3 EL Tomatenmark
400 ml Gemüsebrühe
400 ml Sahne
Salz und Pfeffer
2 TL getrocknete Kräuter (Oregano, Basilikum)
200 g Reibekäse (Mozzarella)
100 g geriebener Parmesan
Optional: 100 g TK-Erbsen

Und so geht’s:

1. Zunächst die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen (etwa 2 Minuten weniger als auf der Packung angegeben). Abgießen und beiseite stellen.

2. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig anbraten. Hackfleisch dazugeben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mitbraten.

3. Wenn das Hackfleisch krümelig gebraten ist, das Tomatenmark und die getrockneten Kräuter (gibt es auch als leckere Gewürzmischung, hier bei Amazon*) zugeben und kurz anrösten. Danach alles mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Optional nun Erbsen zugeben.

4. Die Soße aufkochen lassen und mindestens 10-15 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Die vorgekochten Rigatoni in eine Auflaufform geben und mit der Soße gut vermischen. Den Mozzarella und Parmesan gleichmäßig darüberstreuen. Dann auf mittlerer Schiene für etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) überbacken.

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