Wir finden ja: Rosenkohl ist völlig unterschätzt und sollte in der überschaubaren Zeit, in der er erhältlich ist, viel öfter auf dem Teller landen. Wie wäre es zum Beispiel in Form dieses sagenhaften Rosenkohl-Lachs-Auflaufs mit Kartoffeln?

Ein wirklich optimales Gericht, um die Herbst- und Winter-Saison in vollen Zügen kulinarisch auszukosten – und obendrein ist das Ganze auch noch gesund. Rosenkohl allein ist reich an Vitamin A und C sowie an Mineralstoffen wie Eisen, Kalzium, Kalium und Magnesium. Lachs wiederum enthält die Extraportion an gesunden Omega-3-Fettsäuren. Dazu noch sättigende Kartoffeln, eine leckere Soße und Käse – fertig ist das ultimative Wohlfühlgericht.

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Einfaches Rezept für ein Rosenkohl-Lachs-Gratin

Wie gesund die Kombination von Lachs und Rosenkohl ist, haben wir ja bereits festgestellt. Obendrein ist das Ganze aber auch noch unglaublich schmackhaft! Die Aromen von Lachs und Rosenkohl ergänzen sich einfach hervorragend – und in Kombination zu einer cremigen Soße und einer leckeren Käse-Fruste kann man eigentlich nie genug bekommen. Da will sicherlich jeder gern einen Nachschlag!

Und diese Zutaten braucht ihr:
Für 4 Portionen:

400 g Kartoffeln, festkochend
600 g Rosenkohl
400 g Lachs
250 ml Schlagsahne
4 Eier
Salz, Pfeffer
Muskatnuss, gerieben
Etwas Knoblauchpulver
200 g Emmentaler, gerieben

Und so gelingt die Zubereitung:

1. Kartoffeln pellen und halbieren. Den Rosenkohl gründlich putzen, dabei die äußeren, welken Blättchen entfernen und den Strunk kreuzförmig einschneiden. Einen Topf voll Salzwasser aufsetzen und Kartoffeln sowie Rosenkohl zehn Minuten vorgaren lassen.

2. Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen lassen. Den Lachs abbrausen, trocken tupfen und in circa 1 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln und Rosenkohl nach dem Kochen abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Kartoffelhälften in Scheiben schneiden und Rosenkohl halbieren, dann beides in eine ausreichend große Auflaufform füllen und mit Lachswürfeln bedecken.

3. Schlagsahne und Eier in einen hohen Messbecher geben und gut verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss und Knoblauchpulver würzen. Soße über die Zutaten in der Form gießen.

4. Geriebenen Emmentaler über den angehenden Auflauf streuen und die Form mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen lassen, dann die Alufolie entfernen und das Ganze weitere zehn bis 15 Minuten backen lassen. Das war es auch schon, es kann serviert werden!

Tipp: Ihr wollt es gern besonders aromatisch? Dann könnt ihr den Emmentaler auch durch eine kräftigere Käsesorte ersetzen – Berg- oder Raclette-Käse eignen sich ganz hervorragend!

Statt Lachs: Auflauf mit günstiger Alternative

Lachsfilet gehört natürlich nicht unbedingt zu den preiswertesten Lebensmitteln, das wissen wir. Wer also sparen möchte, aber nicht auf einen leckeren Auflauf verzichten will, kann auch Thunfisch aus der Dose nehmen. Der passt geschmacklich ebenfalls prima zum Gemüse.

Noch ein Tipp: Nehmt statt Lachs doch einfach TK-Fischstäbchen. Verteilt diese zum Schluss auf dem Auflauf – denn ja, sie werden im Ofen ebenfalls richtig genial knusprig!

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