Mit dem Herbst hat auch die Backsaison offiziell wieder begonnen. Denn an kalten und regnerischen Tagen macht es besonders viel Spaß, den Backofen anzuschmeißen und leckeres Gebäck zuzubereiten, dessen Duft anschließend das gesamte Haus erfüllt.

Im Herbst verarbeiten wir vor allem Früchte wie Äpfel, Brombeeren, Birnen oder eben Pflaumen in Kuchen und Muffins. Wir wollen euch heute ein Rezept für köstliche Pflaumen-Muffins vorstellen, die super saftig sind und schnell gelingen.

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Saftige Pflaumen-Muffins: Einfaches Rezept

Die Pflaumenmuffins bestehen aus einem herrlichen luftigen Teig und werden getoppt mit dicken, süßen Streuseln. In den Muffins verbergen sich wunderbar saftige Pflaumenstücke. Etwas Zimt rundet die Muffins geschmacklich perfekt ab. Wer keinen Zimt mag oder diesen zu „winterlich“ findet, kann ihn auch einfach weglassen.

Diese Zutaten benötigt ihr:
Für den Teig

125 g Butter
75 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
250 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 TL Zimt
75 ml Milch
300 g Pflaumen

Für die Streusel

75 g Weizenmehl
75 g Zucker
50 g Butter
etwas Zimt

Und so gelingt die Zubereitung:

1. Butter, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Eier nach und nach hinzugeben und dabei immer weiterrühren.

2. Mehl, Backpulver und Zimt vermischen und durch ein Sieb zu dem restlichen Teig geben. Milch ebenfalls hinzufügen und so lange rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

3. Pflaumen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Die Fruchtstücke anschließend vorsichtig unter den Teig heben.

4. Nehmt euch nun ein Muffinbackblech oder Silikonförmchen zur Hand und verteilt den Teig darin. Habt ihr nur Papierförmchen da, würden wir euch empfehlen, jeweils zwei ineinander zu stapeln, da der Teig recht schwer ist.

5. Für die Streusel Mehl, Zucker, Butter und etwas Zimt in eine Schüssel geben und mit den Händen oder einem Knethaken zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel anschließend auf den Muffins verteilen, das klappt am besten mit einem Esslöffel.

6. Die Muffins nun im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Umluft für etwa 25 Minuten backen. Prüft zwischendurch immer wieder, ob die Muffins fertig sind. Das ist der Fall, sobald die Streusel schön goldig sind.

7. Muffins aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestreuen. Wer noch Pflaumen übrig hat, kann die Muffins nun noch mit ein paar Pflaumenspalten toppen. Guten Appetit!

Tipp: Die Muffins lassen sich super einfrieren. Wenn Besuch kommt, könnt ihr sie in der Mikrowelle auftauen und am besten noch warm servieren. Dann schmecken sie wie frisch gemacht.

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Wir wünschen euch ganz viel Spaß beim Nachbacken. Ein Foto des Ergebnisses könnt ihr uns gerne bei Facebook oder Instagram schicken – wir freuen uns darauf!