Manchmal sind es die einfachen Dinge, die richtig glücklich machen – und gefüllte Schmorgurken gehören definitiv dazu.

Dieses Rezept weckt Erinnerungen an Omas Küche und bringt eine wunderbare Kombination aus Gemüse, würziger Hackfleischfüllung und cremiger Soße auf den Teller. Perfekt für alle, die mal etwas Neues ausprobieren wollen, ohne auf vertraute Hausmannskost zu verzichten.

Und das Beste? Mit einer Beilage wie Kartoffelpüree wird daraus ein echtes Wohlfühlgericht, das satt und zufrieden macht.

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Schnelles Rezept für Schmorgurken mit Hackfleisch

Zutaten für 4 Personen:

2 Schmorgurken
Salz, Pfeffer
2 EL Mehl
2 EL Butter
3 EL Tomatenmark
300 ml Milch
150 g Möhren
1 Zwiebel
100 g Gouda
300 g Mett
300 g gemischtes Hackfleisch
3 Stiele Petersilie

Zubereitung:

1. Von den Schmorgurken am Stielansatz ein dickes Stück abschneiden. Gurken evtl. schälen, längs halbieren und die Kerne herauskratzen. Gurkenhälften in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Herausnehmen, kalt abschrecken, Gurkenkochwasser aufbewahren.

2. Für die Soße Mehl in zerlassener Butter anschwitzen. Tomatenmark, Milch und ¼ l Gurkenkochwasser einrühren und 2–3 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Möhren und Zwiebel schälen und fein würfeln. Käse ebenfalls würfeln. Mett, Hack, Möhren, Zwiebel und Käse verkneten. Die Gurken mit der Mettmasse füllen und in ein oder zwei Auflaufformen setzen. Soße angießen.

4. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) 30–40 Minuten backen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Schmorgurken damit bestreuen. Dazu passt Kartoffelpüree.

Tipp: Die Schmorgurkenschale bleibt beim Garen hart und wird nicht mitgegessen. Fruchtfleisch und Füllung werden einfach herausgelöffelt. Oder Schale vorher entfernen, damit man die Gurke im Ganzen essen kann.

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