Wir können es kaum mehr abwarten, die vorweihnachtliche Zeit einzuläuten – vor allem kulinarisch. Da kommt eine Torte mit würzigen Spekulatius-Keksen doch genau richtig. Denn die sorgt nicht nur für jede Begeisterung auf der Kuchentafel, sondern begeistert vor allem durch ihren einmalig guten Geschmack.

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Doch die Angeber-Torte bietet noch einen weiteren Vorteil: Sie sieht zwar super aufwendig aus, ist aber im Handumdrehen gezaubert. Genial, auch für alle Backanfänger!

Rezept für Spekulatius-Torte: Knusprig und cremig zugleich

Die Spekulatius-Kekse bilden die Grundlage für einen knusprigen Boden. Die lockere Creme toppt die Torte auf leckerste Art und Weise und die fruchtigen Mandarinen verleihen diesem Meisterwerk der Backkunst eine ganz spezielle Note. Probiert es aus und wagt euch an diesen Tortentraum.

Ihr braucht:

125 g Mehl
100 g Zucker
100 g Spekulatius
3 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
6 Blatt Gelatine, weiß
900 ml Sahne
2 kleine Dosen Mandarinen
2 Päckchen Vanillezucker
100 g Krokant

Für die Dekoration:

Mandarinen, aus der Dose
Granatapfelkerne
Zimtstangen

Und so einfach geht’s:

1. Zunächst 50 g Spekulatius zerkrümeln. Die Eier trennen. 3 Eiweiße mit 3 EL kaltem Wasser und einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen. Dann die Eigelbe einzeln unterschlagen.

2. Jetzt Mehl und Backpulver sieben und zum Rest geben. Die Spekulatiuskrümel und die Hälfte des Krokants unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen.

3. Die Mandarinen abtropfen lassen. Gelatine in 3 EL Wasser einweichen lassen. 700 ml Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Die Gelatine fest ausdrücken und dann nach Packungsanweisung auflösen. Jetzt 2 EL Sahne einrühren und alles unter die übrige Sahne heben. Die Mandarinen bis auf einen kleinen Rest für die Dekoration, zusammen mit dem restlichen Krokant unter die Sahne heben.

4. Den erkalteten Boden einmal waagerecht halbieren, das ergibt dann zwei Böden. Einen Tortenring um den ersten Boden legen und die Sahnemasse daraufstreichen. Mit dem zweiten Boden abdecken.

5. Die übrige Sahne schlagen und damit den zweiten Boden bestreichen und diesen dann mit den restlichen Mandarinen dekorieren. Granatapfelkerne abtropfen lassen und mit einigen Zimtstangen sowie den restlichen Spekulatiuskeksen die Torte garnieren. Optional könnt ihr die Kekse auch vorsichtig am Tortenrand andrücken.

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