Habt ihr schon mal von einem Stricknadelkuchen gehört? Nicht? Dann ist es höchste Zeit! Denn wer auf der Suche nach einem saftigen Kuchen zum Osterfest ist, sollte sich dieses Rezept zügig abspeichern.

Der Trick bei diesem leckeren Gebäck: Mit einer Stricknadel werden Löcher in den fertig gebackenen Kuchen gestochen. Dadurch nimmt er die Tränke der Kaffee-Eierlikör-Mischung richtig gut auf und wird so unglaublich lecker saftig.

Keine Sorge, die Kleinsten haben wir nicht vergessen. Gleich unter dem Rezept für unseren Eierlikör-Stricknadelkuchen findet ihr eine alkoholfreie Variante.

So saftig: Stricknadelkuchen mit Eierlikör

Durch die Stricknadel-Löcher im Kuchen und die eingefüllte Kaffee-Eierlikör-Mischung wird der Kuchen unglaublich saftig – das müsst ihr probieren! Unser Tipp: Da der Kuchen mit der Tränke ein wenig durchziehen muss, könnt ihr ihn prima schon einen Tag früher vorbereiten und ihn dann nur noch mit Sahnehaube und frischen Früchten abrunden.

Zutaten für eine Springform (Ø 28 cm):
Für den Teig

250 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Vanilleextrakt
6 Eier (Größe M)
250 g Mehl
1 TL Backpulver

Zum Tränken

250 ml Kaffee
3 EL Zucker
2 EL Backkakao
2 EL Eierlikör

Sahne-Haube

400 g kalte Schlagsahne
1 EL Zucker
2 EL Eierlikör

Zum Verzieren (optional)

Kakaopulver
Raspelschokolade
Kokosflocken
Frische Früchte (Himbeeren, Erdbeeren…)

So gelingt die Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform (gleich hier bei Amazon kaufen*) fetten, Boden und Ränder mit Backpapier auslegen.

2. Dann die weiche Butter in einer Schüssel mit einem Mixer cremig rühren. Nacheinander Zucker, Vanillezucker und -Extrakt und einzeln die Eier unter Rühren hinzufügen. Nach jeder Zutat so lange mixen, bis sich eine homogene Masse ergeben hat. In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermengen und ebenfalls unter den Teig rühren.

3. Den fertigen Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Für etwa 40 Minuten in den Ofen schieben.

4. Direkt nach dem Backen den Kuchen mehrmals mit einer dicken Stricknadel (alternativ klappt’s auch mit Essstäbchen) einstechen. Dann den Kuchen aus der Springform lösen und auf einem Kuchengitter (gibt’s hier bei Amazon*) abkühlen lassen.

5. In der Zwischenzeit heißen Kaffee mit Zucker, Kakao und Eierlikör verrühren und die Mischung in die vorher eingestochenen Löcher in den Kuchen gießen. Diesen mindestens eine Stunde, am besten aber über Nacht durchziehen lassen.

6. Sahne mit Zucker steif schlagen und den Eierlikör unterrühren. Die Eierlikör-Sahne so lange kühl stellen, bis der Kuchen serviert wird. Erst kurz vorher auf den Kuchen streichen (oder mit einer Spritztülle verzieren) und auf Wunsch mit Kakaopulver oder Früchten dekorieren.

Alternatives Rezept: Stricknadelkuchen ohne Alkohol

Damit der Kuchen auch von wirklich allen am Tisch genossen werden kann, lässt sich das Rezept super einfach alkoholfrei abwandeln. Lasst dafür den Eierlikör bei der Sahnehaube ganz einfach weg. Und für die Tränke haben wir auch noch zwei Alternativ-Rezepte ohne Alkohol für euch:

Mit Kokosmilch

250 ml Kokosmilch
3 EL süße Kondensmilch
2 EL Backkakao

Die Zutaten gut verrühren und dann in die vorher eingestochenen Löcher in den Kuchen gießen. Toppt die Sahnehaube außerdem noch mit gerösteten Kokosflocken. So ist der Kuchen vor allem frisch aus dem Kühlschrank im Sommer ein echtes Gedicht.

Mit Schokolade

200 g Zartbitter-Kuvertüre
2 EL Kokosfett

Für eine schokoladige Variante einfach die Kuvertüre grob zerhacken, dann mit dem Kokosfett auf einem warmen Wasserbad schmelzen. Den Kuchen mit einer Stricknadel mehrmals einstechen und die flüssige Kuvertüre über den Kuchen streichen, damit sie in die vorbereiteten Löcher fließen kann.

Noch mehr geniale Kuchen-Rezepte:

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Wir hoffen, dass euch das Rezept gefällt, und wünschen euch ganz viel Spaß beim Nachkochen, Nachbacken & Probieren! Schreibt uns auch gerne auf Instagram oder auf Facebook: Wir freuen uns immer über Anregungen und Rezeptwünsche!