Ostern ohne Eier? Undenkbar! Aber anstatt immer nur bunte Eier zu suchen, wie wäre es mit einer süßen Variante zum Vernaschen? Diese süßen Spiegeleier sehen aus wie echte Frühstückseier, sind aber in Wirklichkeit himmlisch fluffige Quark-Teilchen mit cremigem Pudding und fruchtiger Aprikose.
Perfekt für den Osterbrunch, den Nachmittagskaffee oder einfach, um Familie und Freunde zum Staunen zu bringen. Denn mal ehrlich – wer kann zu unseren süßen Spiegeleiern schon Nein sagen?
Einfaches Rezept für süße Spiegeleier (Quark-Teilchen)
Zutaten für 8 Stück:
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 4 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Salz
- 250 g Magerquark
- 3 Eier (M)
- 4 EL Öl
- 1 Dose Aprikosenhälften (425 ml)
- 200 g Vanillepudding
- 2 EL Milch
- 2 EL Puderzucker
Zubereitung:
1. Für den Teig Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Quark, 2 Eier und Öl zufügen. Alles erst mit den Schneebesen des Handrührgeräts verrühren, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Aprikosen abtropfen lassen. Pudding glatt rühren.
2. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und mit den Händen zu einem ovalen Fladen drücken. Fladen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. In jedes Teigstück mittig eine Mulde drücken. Je 1 EL Pudding daraufgeben und etwas verstreichen. Je eine Aprikosenhälfte daraufsetzen (restliche Aprikosen anderweitig verwenden).
3. Zum Bestreichen 1 Ei und Milch verquirlen. Teigränder mit Eimischung bestreichen. Spiegeleier blechweise im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Umluft 160 °C, Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
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