Könnt ihr den Sommer auch kaum mehr abwarten? Dann gönnt euch mit diesem cremigen Süppchen einen Hauch mediterranes Feeling – damit überbrücken wir locker die Zeit bis zum nächsten Griechenland-Urlaub!
Unsere Tomaten-Feta-Suppe mit Kritharaki ist schnell gemacht, super cremig und besitzt himmlisch mediterrane Aromen. Zudem ist die Zutatenliste wirklich übersichtlich. Das Rezept kriegen also locker auch Hobbyköche hin, die sich nach Sommer in der Suppenschüssel sehnen.
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Einfaches Rezept: Feta-Suppe mit Tomaten und Knoblauch
So eine Tomatensuppe mit Reis-Einlage kennt ihr bestimmt von den typischen Fix-Tütchen aus dem Supermarkt. Mit diesem Rezept bekommt ihr das Gericht aber ganz ohne Fertig-Produkt hin. Und dank Olivenöl, Oregano, Knoblauch und Feta schmeckt’s auch noch griechisch inspiriert. Echt lecker!
Zutaten für ca. 4 Portionen:
- 200 g griechische Reisnudeln (Kritharaki, bzw. Orzo)
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- 2 EL Tomatenmark
- 200 g Feta
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 2 TL Oregano, getrocknet
So gelingt die Zubereitung:
1. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln bzw. hacken. Dann beides in einem großen Topf in etwas Olivenöl andünsten. Sobald die Zwiebel glasig ist, Tomatenmark und Oregano zugeben, kurz mitbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen.
2. Die Suppe aufkochen, die stückigen Tomaten aus der Dose und etwa 50 g vom Feta einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Nun die Suppe mit einem Stabmixer (hier bei Amazon kaufen*) fein pürieren.
3. Danach die Kritharaki dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. Eventuell etwas Brühe nachgießen, falls die Suppe zu dickflüssig wird.
4. Zum Schluss die Feta-Suppe mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Ein Spritzer Zitrone passt auch gut dazu. Zum Servieren den übrigen Feta über die Schüsseln bröseln. Lasst es euch schmecken!
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