Wann hast du deiner Mama das letzte Mal gesagt, wie lieb du sie hast? Bei vielen von uns kommt das im hektischen Alltag nämlich viel zu kurz. Umso wichtiger ist es, gerade am Muttertag, Zeit und Liebe in eine schöne Überraschung für unsere Mamas zu investieren. Perfekt dafür: eine leckere und wunderschöne Muttertagstorte.

Wir zeigen dir drei Rezepte für Muttertagstorten, die einfach gelingen, aber gaaanz viel hermachen. Und egal für welches Tortenrezept du dich entscheidest, eine wichtige Zutat darf beim Backen der Muttertagstorte auf keinen Fall fehlen: ganz viel Liebe!

Im Video: Rezept für Cookie-Kuchen mit weichem Schoko-Mousse-Kern

Cookie-Kuchen mit weichem Schoko-Mousse-Kern: Auf DIESEN Kuchen haben wir gewartet!

Saftige Muttertagstorte mit Beeren

Du brauchst:

6 Eier
200 Gramm Zucker
130 Gramm Mehl
½ TL Backpulver

Zitronensirup:

180 ml warmes Wasser
1 TL Zucker
4 TL Zitronensaft

Frosting:

375 Gramm Puderzucker
340 Gramm Butter, weich
225 Gramm Frischkäse
½ TL Salz
250 Gramm Brombeeren, halbiert
2 TL Zitronensaft

So geht die Zubereitung:
Backofen auf 175 Grad vorheizen. Zwei Springformen mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. In eine große Schüssel Eier füllen und mit einem Handrührgerät schaumig aufschlagen. Zucker dazugeben und 8–10 Minuten weiterschlagen.

In einer zweiten Schüssel Mehl und Backpulver vermengen und nach und nach unter die Eiermischung heben. Teig auf die beiden Backformen aufteilen. Im vorgeheizten Backofen 23–28 Minuten backen.

Nach dem Backen vorsichtig auf ein Küchenrost stürzen und Backpapier entfernen. Auskühlen lassen und mit einem großen, scharfen Messer die Böden längs halbieren.

Für das Frosting Zitronensaft und Brombeeren (ca. 100 Gramm übrig lassen) in einen kleinen Topf füllen. 6–7 Minuten leicht köcheln lassen. Beeren durch ein feines Sieb streichen. Auskühlen lassen.

In einer Schüssel Butter, Puderzucker und Salz cremig aufschlagen. Frischkäse dazugeben und weiter mixen. Weiter schlagen und den Brombeersirup langsam einfüllen.

Restliche Brombeeren halbieren. Für den Zitronensirup warmes Wasser, Zucker und Zitronensaft vermengen. Den ersten Kuchenboden auf eine Kuchenplatte legen und mit Zitronensirup bestreichen.

Frosting gleichmäßig darauf verteilen und mit 1/3 der halbierten Brombeeren belegen. Genauso mit den restlichen Kuchenböden vorgehen. Den letzten Boden mit der Schnittseite nach unten auflegen.

Kuchen mit dem Frosting oben und an den Seiten glatt einstreichen. Restliches Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Rosen auf den Kuchen spritzen. Mit Brombeeren und etwas Backglitzer dekorieren.

Auch lesen: Backen ohne Mehl: Die besten Rezepte für Low-Carb-Fans

No-Bake Erdbeer-Schoko-Tarte zum Muttertag

Du brauchst:

110 Gramm Butter
330 Gramm Oreo-Kekse
200 ml Schlagsahne
200 Gramm Vollmilchschokolade
100 Gramm Halbbitter-Schokolade
300 Gramm Erdbeeren
50 Gramm Mandelsplitter

So geht die Zubereitung:
Butter in einem Topf auf mittlerer Hitze schmelzen und abkühlen lassen. Kekse grob zerkrümeln und in einem Zerkleinerer fein mahlen. Je feiner die Brösel sind, umso besser hält der Boden. Brösel mit Butter verkneten, auf dem Boden und den Seiten der Tarteform verteilen und festdrücken. Tarteform in den Kühlschrank stellen.

Schlagsahne in einem Topf auf mittlerer Hitze erwärmen. Beide Schokoladensorten klein hacken und in eine Schüssel geben. Warme Sahne über die Schokolade geben und eine Minute stehen lassen. Mischung umrühren, bis sich die Schokolade komplett aufgelöst hat. Schokolade auf den Tarteboden geben.

Erdbeeren waschen, halbieren und in die Schokoladenmasse drücken. Tarte mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Mandelkernen bestreuen.

Lesestoff: Kuchen im Glas backen: So gelingen euch die Minikuchen to go

Zitronen-Blaubeer-Torte zum Muttertag

Du brauchst:

380 Gramm Mehl + 2 TL Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
240 Gramm Butter, weich
400 Gramm Zucker
4 Eier
2 TL Vanille-Extrakt
1 TL Zitronenzesten
180 ml Milch
60 ml Zitronensaft
200 Gramm Blaubeeren

Frosting:

450 Gramm Frischkäse
225 Gramm Butter
520–760 Gramm Zucker
1 TL Vanille-Extrakt
1 TL Zitronenzesten
2 TL Zitronensaft
Zitronenscheiben, zum Garnieren
Blaubeeren, zum Garnieren
Essbare Blumen

So geht die Zubereitung:
Backofen auf 175 Grad vorheizen. Drei 22 cm große Springformen fetten, leicht mehlen und mit Backpapier auslegen.

In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verrühren. In einer kleinen Schüssel Milch und Zitronensaft verrühren. In einer weiteren Schüssel Butter und Zucker für mindestens 4 Minuten vermixen. Mixer auf kleinste Stufe stellen und nach und nach Eier unterheben. Vanille-Extrakt und Zitronenzesten dazugeben.

Abwechselnd unter Rühren Mehl- und Milchmischung in die Schüssel füllen. In einer kleinen Schüssel Blaubeeren mit 2 Teelöffeln Mehl bestäuben. Blaubeeren vorsichtig unter den Teig geben.

Teig auf die drei Formen verteilen und im vorgeheizten Backofen für 30–33 Minuten backen. Danach kurz auskühlen lassen und auf ein Küchenrost legen.

Für das Frosting Butter und Frischkäse cremig aufschlagen. Vanille-Extrakt, Zitronenzesten und Zitronensaft unterheben. Nach und nach Zucker dazugeben, bis die gewünschte Süße erreicht ist.

Einen Kuchenboden auf eine Kuchenplatte legen und mit dem Frosting bestreichen. Mit dem zweiten Kuchenboden wiederholen und reichlich Frosting darauf verteilen.

Den letzten Kuchenboden auflegen und das Frosting rundherum gleichmäßig einstreichen. Kuchen mit Zitronenscheiben, Blaubeeren und essbaren Blüten dekorieren.

Wir wünschen euch ganz viel Spaß beim Backen! Ein Foto des Ergebnisses könnt ihr uns gerne bei Instagram schicken – wir freuen uns drauf!