Es ist draußen herbstlich kühl, und da ist deftiges Essen immer eine wunderbare Idee. Wir wollen euch deshalb heute eines unserer liebsten veganen Rezepte vorstellen: Käsespätzle mit veganem Käse. Dieses Gericht ist wohl der Inbegriff von Soulfood – es ist super cremig, schön deftig und macht einfach glücklich.

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Wir servieren die köstlichen Käsespätzle mit angebratenen Zwiebeln. Ihr könnt sie aber auch mit anderem Gemüse, wie zum Beispiel Pilzen, toppen.

Vegane Käsespätzle: Einfaches Rezept

Damit unsere veganen Käsespätzle genauso cremig werden, wie das Original, verwenden wir veganen Käse. Mittlerweile gibt es auch im Supermarkt richtig tolle Alternativen, die geschmacklich unglaublich nah an echten Käse herankommen und genauso cremig schmelzen.

Zusätzlich verwenden wir noch etwas Sojacreme, als Ersatz für die Rahmsoße. Unsere Spätzle machen wir selbstverständlich selbst – und keine Sorge, es geht wirklich super einfach und blitzschnell.

Diese Zutaten braucht ihr:

500 g Mehl
6 EL Sojamehl
200 ml Hafermilch
20 g Margarine
1 TL Kurkuma
Salz
1 Zwiebel
200 g veganer Käse, z.B. „Gerieben Gratin“ von Simply V
Öl
etwas Sojacreme Cuisine

Und so gelingt die Zubereitung:

1. Mehl, Sojamehl, Hafermilch, Margarine, Kurkuma und Salz in eine Schüssel oder direkt auf die Arbeitsplatte geben und mit den Händen zu einem festen Teig verkneten. Ist der Teig noch zu klebrig, nehmt ihr etwas mehr Mehl. Teig 15 Minuten ruhen lassen.

2. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen. Sobald das Wasser anfängt zu kochen, reduziert ihr die Hitze ein wenig. Nun die Spätzle mithilfe einer Kartoffelpresse in Form bringen und nach und nach ins Salzwasser geben.

3. Wenn die Spätzle gar sind, schwimmen sie von allein an der Wasseroberfläche. Sobald das der Fall ist, könnt ihr sie mit einer Kelle oder einem Abseihlöffel abschöpfen. Die fertigen Spätzle immer wieder sofort abschöpfen, sodass sie nicht mit den anderen Spätzle verkleben.

4. Zwiebel schälen und klein schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke darin anbraten.

5. Spätzle zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und alles kurz miteinander anbraten. Den veganen Käse über die Spätzle streuen und etwas Sojacreme hinzufügen. Nun so lange rühren, bis der Käse geschmolzen ist. So lecker! Die Spätzle könnt ihr solo essen, dazu passt aber auch ein leckerer frischer Salat.

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Wir wünschen euch ganz viel Spaß beim Nachmachen und einen guten Appetit. Ein Foto des Ergebnisses könnt ihr uns gerne bei Facebook oder Instagram schicken – wir freuen uns darauf!