Gibt es etwas Besseres, als an einem warmen Sommertag ein Stück selbstgebackenen Kuchen zu genießen? Für mich weckt ein versunkener Erdbeerkuchen sofort Erinnerungen an sonnige Nachmittage im Garten, umgeben von Familie und Freunden. Der Duft von frisch gebackenen Erdbeeren, der aus der Küche strömt, und das Lächeln auf den Gesichtern, wenn der erste Bissen genommen wird – das sind wahre Sommermomente!

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Dieser Kuchen ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten. Die frischen, süßen Erdbeeren sinken beim Backen in den lockeren Teig und verleihen ihm eine saftige Frische, die einfach unwiderstehlich ist. Egal ob zum Nachmittagskaffee, als Dessert bei einem Grillfest oder einfach so, weil du dir etwas Gutes tun möchtest – dieser Erdbeerkuchen bringt garantiert Freude auf den Tisch.

Versunkener Erdbeerkuchen: Einfaches Rezept

Zutaten für einen Kuchen:

4 Eier (Größe M)
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100 ml Sonnenblumenöl
1 Prise Salz
220 g Mehl
1 Pck. Vanillepuddingpulver
1 TL Backpulver
400 g frische Erdbeeren

Und so geht’s:

1. Zunächst eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Die Erdbeeren gut waschen, trocknen und das Grünzeug entfernen. Die Früchte dann halbieren.

3. Mehl, Backpulver und Puddingpulver vermengen. Die Eier trennen und die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Öl, Eigelbe, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Das Eiweiß unter die Ei-Zucker-Mischung heben. Danach vorsichtig die Mehl-Mischung zugeben und unterheben.

4. Den Teig in die Springform füllen und glattstreichen. Obendrauf die Erdbeeren verteilen. Den Kuchen ca. 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Nach ca. 30 Minuten oben mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.

5. Testet mit der Stäbchenprobe, ob der Kuchen gar ist. Wenn beim Hineinstecken eines Holzspießes keine Teigreste kleben bleiben, ist er fertig. Den Erdbeerkuchen in der Form auskühlen lassen und zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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