Von Eintöpfen kann ich nie genug kriegen. Sie sind einfach gemacht, die ideale Resteverwertung, lassen sich in großen Mengen vorbereiten und herrlich deftig – perfekt also für Tage, an denen der Frühling noch auf sich warten lässt.

Zu fruchtigen Tomaten und weißen Bohnen (eine Klassiker-Kombi, wie die Briten wissen) kommen saftige Bratwürste, die für die nötigen Röstaromen im Eintopf sorgen. Eine Prise geräuchertes Paprikapulver rundet die Sache ab.

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Rezept für wärmenden Eintopf mit Bohnen und Wurst

Wenige Zutaten, dafür aber voller Geschmack: So einfach zaubert ihr einen leckeren Eintopf. Unser Tipp: Am nächsten Tag schmeckt er fast noch besser. Bereitet deshalb mehr zu und wärmt den Rest später auf oder friert eine Portion ein.

Zutaten für 4 Portionen:

2 EL Öl
6 grobe Bratwürste
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 TL Oregano, getrocknet
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
300 g stückige Tomaten
250 ml Hühnerbrühe
500 g weiße Bohnen
Salz und Pfeffer

Und so geht’s:

1. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein würfeln bzw. hacken. Die Würste in grobe Scheiben schneiden.

2. Öl in einer tiefen Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen, dann die Wurst darin für ca. 5 Minuten rundum anbraten. Das Fleisch anschließend aus der Pfanne nehmen, das Öl drin lassen.

3. In der gleichen Pfanne nun Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, bis alles duftet und die Zwiebel glasig ist. Oregano zugeben und kurz mitrösten. Mit Tomaten und Brühe ablöschen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

4. Die Wurst-Scheiben zurück zum Eintopf geben. Die Bohnen abgießen, unter Wasser abspülen, ebenfalls zum Eintopf geben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt rustikales Brot oder ein Salat.

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