Im Frühling haben wir Lust auf erfrischende Speisen. Vorbei sind die Zeiten, in denen wir uns mit heißer Schokolade und einer Chipstüte auf der Couch verkrochen haben. Wir sehnen uns nach etwas Frischem. Ganz besonders Obst steht jetzt wieder häufiger auf unserem Speiseplan.

Zwar haben noch nicht viele Früchte im Frühling Saison, dennoch erhält man Beeren wie zum Beispiel Erdbeeren, Heidelbeeren oder Himbeeren bereits jetzt in vielen Supermärkten. Beeren sind bei vielen beliebt, denn sie schmecken wunderbar fruchtig, sind leicht säuerlich, gleichzeitig aber auch süß. Die kleinen Früchte schmecken nicht nur gut, sondern sind auch noch reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen.

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Beeren schmecken natürlich nicht nur solo gut, sondern auch in Kuchen oder Torten. Deswegen spielen die roten Früchte die Hauptrolle in unserer Frühlingstorte. Wir verraten euch ein geniales Rezept dafür.

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Frühlingskuchen: Einfaches Rezept mit jeder Menge Beeren

Der Begriff der Frühlingstorte ist nicht klar definiert, deshalb könnt ihr eure Torte natürlich so gestalten, wie ihr sie gerne mögt. Wir finden Beeren besonders passend, da sie eine der ersten Früchte sind, die im Jahr Saison haben. Neben den Früchten stellen wir für die Frühlingstorte einen luftigen Kuchenboden und eine erfrischende Quarkcreme her, die wunderbar mit den Früchten harmonieren.

Diese Zutaten benötigt ihr:
Für den Teig

2 Eier
125 g Zucker
100 ml Öl
100 ml Orangensaft
150 g Mehl
1 Pck. Backpulver

Für die Creme:

500 g Quark
600 g Schlagsahne
3 Pck. Sahnesteif
3 Pck. Vanillezucker

Für den Belag:

1 Pck. Heidelbeeren (125 g)
2 Pck. Himbeeren (250 g)
2 Pck. Tortenguss
2 EL Zucker
optional: 2 EL Mandelblättchen

Und so gelingt die Zubereitung:

1. Eier und Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Öl und Orangensaft hinzugeben, weiter schlagen. Anschließend Mehl und Backpulver hinzugeben und ebenfalls gut unterrühren.

2. Eine Springform mit Backpapier auslegen oder großzügig einfetten. Den Teig hineingeben und glattstreichen. Das Ganze wandert nun in den vorgeheizten Backofen und wird bei 180 °C Umluft für 20 bis 25 Minuten gebacken. Der Teig sollte goldig, jedoch nicht zu braun sein.

3. In der Zwischenzeit die Quarkcreme herstellen. Dafür den Quark in eine Schüssel geben und etwas aufschlagen. Sahne zusammen mit dem Sahnesteif in eine separate Schüssel geben und steif schlagen. Den Vanillezucker kurz vor Schluss dazu geben.

4. Die Schlagsahne nach und nach unter den Quark heben.

5. Heidelbeeren und Himbeeren waschen. Wer mag, kann auch andere Beeren wie beispielsweise Erdbeeren, Brombeeren oder Preiselbeeren verwenden. Wenn ihr keine frischen Früchte zu Hause habt, gehen zur Not auch welche aus dem Glas.

6. Einen Tortenring um den Boden stellen. Die Sahne-Quark-Creme auf den Boden verteilen und glattstreichen. Anschließend die Beeren drüber geben.

7. Tortenguss mit dem Zucker nach Packungsanleitung zubereiten. Den Guss über die Beeren geben und fest werden lassen. Wer mag, kann den Frühlingskuchen zum Schluss noch mit Mandelblättchen verzieren. Guten Appetit!

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Wir wünschen euch ganz viel Spaß beim Nachbacken und Genießen. Ein Foto des Ergebnisses könnt ihr uns gerne bei Facebook oder Instagram schicken – wir freuen uns darauf!