Früher habe ich mich nie an ein Risotto getraut. „Erfahrungsberichte“ von Freund*innen nahmen mir den Mut: zu kompliziert, zu lange, brennt schnell an und wird klebrig statt cremig. Dann habe ich es irgendwann doch gewagt, und am Ende war es gar nicht so schwierig, wie immer alle behauptet hatten. Ihr solltet euch also nicht abschrecken lassen, sonst entgehen euch nämlich so leckere Kreationen wie das Möhrenrisotto mit Erdnussbutter.
Bevor ich euch verrate, wie ihr das Risotto kocht, zeige ich euch im Video aber noch ein süßes Risotto: cremiger Milchreis, der sicher auch die Kleinen am Tisch überzeugt.
Milchreis_Marmiton
Möhrenrisotto mit Erdnussbutter: Raffinierte Rezeptidee
Das Möhrenrisotto mit Erdnussbutter kommt ohne Wein aus, und wenn man möchte, kann man es sogar ganz vegan kochen. Für den käsigen Geschmack sorgen dann entweder Hefeflocken oder pflanzlicher Parmesan. Die Erdnussbutter bringt die nötige Cremigkeit mit und versorgt das Gericht außerdem mit einem samtig-nussigen Aroma. Und jetzt geht’s endlich an den Herd!
Diese Zutaten benötigt ihr für 4 Portionen:
- 300 g Möhren
- 2 Zwiebeln
- Öl
- 3 EL Tomatenmark
- 200 g Risottoreis
- 500 ml Gemüsebrühe (lauwarm)
- 500 ml Wasser (lauwarm)
- 3 EL Erdnussbutter
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Hefeflocken (optional)
- (veganer) Parmesan (optional)
Und so gelingt die Zubereitung:
1. Die Möhren waschen oder schälen und raspeln. Die Zwiebeln ebenfalls schälen und hacken.
2. Zwiebelwürfel in Öl anschwitzen, dann das Tomatenmark anrösten und einrühren. Als drittes den Reis dazu geben, anschwitzen und verrühren.
3. Gemüsebrühe und dann Wasser zum Reis geben, aber immer nur so viel, dass dieser gerade so bedeckt ist. Die Flüssigkeit sollte aufgenommen worden sein, bevor der nächste Schluck hinzugefügt wird.
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4. Kurz vor Schluss die Möhrenraspeln einrühren. Der Reis sollte noch bissfest, das Risotto aber cremig sein. Gegebenenfalls noch etwas mehr Flüssigkeit nutzen. Dann auch die Erdnussbutter einrühren.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Belieben Hefeflocken und/oder (veganen) Parmesan einrühren.
Tipp: Für etwas Crunch und eine hübsche Optik richtet das Risotto direkt auf Tellern an und streut noch ein paar gehackte Erdnüsse darüber. Das Auge isst schließlich immer mit!
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