Egal, ob chinesische Gyoza, italienische Ravioli oder koreanische Mandu: Die Menschheit liebt Teigtaschen! Und weil wir auch große Fan sind, stellen wir euch heute ein Rezept für polnische Pierogi (auch Peroggen genannt) vor. Die sind mit einer cremigen Kartoffelmischung gefüllt und schmecken einfach toll.

Da die Pierogi von Hand gemacht werden müssen, holt ihr euch bei der Zubereitung am besten etwas Unterstützung. Mit ein bisschen Musik und guten Gesprächen macht das Befüllen aber richtig viel Spaß!

Lust auf Kartoffeln? Dann probiert auch unser Rezept für Kartoffelbrei im Video:

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Unser Rezept für Pierogi

Pierogi sind in verschiedenen Versionen in ganz Osteuropa und Finnland bekannt und beliebt. Gefüllt werden sie unter anderem mit Hackfleisch, Quark, Pilzen, Weißkohl, Spinat oder sogar Obst. Die polnischen pierogi ruskie in unserem Rezept enthalten Kartoffeln. Probiert einfach aus, was euch am besten schmeckt!

Das braucht ihr für 4 Portionen:

Für den Teig

250 g Weizenmehl
250 g Kartoffelmehl
1 Ei
1 Teelöffel weiche Butter
Ein Schuss Wasser

Für die Füllung

5 mehligkochende Kartoffeln
150- 200 g Frischkäse
Etwas Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Servieren:

1 Zwiebel
100 g Speck
Schmand
Frische Petersilie
Etwas Butter

So gelingen die Pierogi:

1. Zunächst wird der Teig zubereitet. Vermischt dafür Weizenmehl, Kartoffelmehl und Butter, bis alles gut kombiniert ist. Dann das Ei dazugeben und mit der Hand kneten, bis der Teig geschmeidig und nicht mehr klebrig ist. Das kann etwas dauern, etwa 10 Minuten. Gebt, wenn nötig, einen Schuss Wasser dazu. Lasst den Teig dann für 30-60 Minuten abgedeckt ruhen.

2. Bereitet währenddessen die Füllung vor. Dafür die Kartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser für ca. 15 Minuten kochen. Dann das Wasser abschütten und die Kartoffeln fein stampfen. Frischkäse unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Tipp: Zum Kartoffeln stampfen könnt ihr eine Kartoffelpresse benutzen (auf Amazon bestellen*). Alternativ eignet sich auch ein Kartoffelstampfer.

3. Nachdem der Teig geruht hat, könnt ihr ihn auf einer gut bemehlten Oberfläche dünn ausrollen. Dann stecht ihr ihn kreisrund aus, etwa mit einem Glas. In jedes dieser Teigstücke füllt ihr nun einen Löffel Füllung ein und verschließt die Teigtaschen.

Tipp: Am besten klappt ihr zum Falten einfach die Seiten zusammen, sodass ein Halbmond entsteht, und drückt die Ränder dann mit einer Gabel zusammen. Noch einfacher geht es mit einem speziellen Förmchen (bekommt ihr auf Amazon*)

4. Kocht die Pierogi in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Das sollte etwa 5 Minuten dauern. Schneidet währenddessen die Zwiebel und den Speck klein und bratet beides in einer Pfanne mit etwas Butter an.

5. Jetzt könnt ihr servieren: Gebt die Teigtaschen gemeinsam mit der Zwiebel-Speck-Mischung in Schüsseln und garniert sie mit einem Löffel Schmand und frischer Petersilie. Guten Appetit!

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